Ficha Técnica y Perfil Metrológico de Laboratorio
Examinamos las especificaciones auditadas en nuestro banco de pruebas independiente:
| Parámetro Evaluado | Resultado de Ensayo C3S Pro | Comparativa con Versión C3 Plástica |
|---|---|---|
| Estructura de Soporte Interno | Cruceta de Aluminio CNC Integrada | Soporte de Policarbonato reforzado |
| Holgura Radial de Eje | 0,02 mm (alta rigidez bajo carga) | 0,06 mm (ligera flexión con granos duros) |
| Ajuste Recomendado Kalita 185 | 16 clics (~780 µm) | 15 clics con mayor dispersión de finos |
| Uniformidad en Lecho Plano | Cama de café 100% nivelada y porosa | Lecho ligeramente cóncavo por finos |
| Tiempo de Extracción (Drawdown) | 3:00 min (18,5 g / 300 g agua) | 3:35 min (atasco leve en los 3 orificios) |
| Rendimiento de Extracción (EY) | 20,4% EY (Zona SCA Gold Cup) | 18,6% EY (subextracción parcial en base) |
| Manivela Plegable 'Pro' | Plegable con amortiguador de silicona | Manivela rígida estándar |
| Retención Estática Final | <0,1 g con cuerpo anodizado | 0,25 g por adherencia electrostática |
La Geometría de Lecho Plano Wave frente al Cono Tradicional
El gotero Kalita Wave 185 difiere radicalmente de los goteros cónicos como V60 u Origami. Su fondo plano con tres perforaciones distribuye el agua en una columna cilíndrica homogénea, pero exige una molienda de máxima consistencia:
- Sensibilidad a los 3 orificios basales: Si el molinillo desprende finos laminares, estos se asientan directamente sobre los tres orificios del fondo, frenando el drenaje y sobreextrayendo la base del lecho.
- Rigidez CNC del C3S Pro: Al no existir torsión en el soporte interno de rodamientos, la muela cónica no roza de forma asimétrica, manteniendo los granos cortados dentro de un estrecho margen de 750 a 850 µm.
- Las 20 ondas de aire del filtro: Las estrías onduladas del papel mantienen el café despegado de las paredes frías de acero o vidrio, maximizando la temperatura constante de extracción.
- Perfil en taza: Dulzor sobre acidez: La Kalita Wave combinada con el C3S Pro resalta los azúcares caramelizados y las notas achocolatadas de cafés lavados y honey.
Protocolo Barista de 4 Vertidos en Kalita Wave 185
Para maximizar la repetibilidad de tus resultados en barra o laboratorio doméstico, sigue este protocolo paso a paso:
- Calibración del molinillo: Ajusta el Timemore C3S Pro en 16 clics. Muele 18,5 g de café de tueste medio.
- Asentamiento del filtro sin enjuague agresivo: Coloca el filtro Wave en el gotero. Si decides enjuagar, vierte suavemente en el centro para no deformar las ondas de papel.
- Preinfusión balanceada (0:00 - 0:40): Vierte 50 g de agua a 92 °C en el centro en círculos pequeños. Deja expandir la floración durante 40 segundos.
- Tres vertidos rítmicos de 80 g, 85 g y 85 g: Vierte a 0:40 (hasta 130 g), a 1:20 (hasta 215 g) y a 2:00 (hasta 300 g totales), manteniendo el chorro laminar en el centro.
- Drenaje final y cata (2:00 - 3:00): El agua terminará de drenar uniformemente por los tres orificios a los 3:00 min, dejando un lecho plano perfecto.
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Preguntas Frecuentes Auditadas
¿Cuál es la diferencia real entre el Timemore C3 y el C3S Pro?
El C3S Pro tiene toda la estructura interna de aluminio CNC (sin piezas plásticas), soporte de rodamientos más rígido y manivela plegable patentada para transporte.
¿Sirve el C3S Pro para moler espresso?
Puede moler a nivel de espresso, pero sus pasos de ajuste de ~35 µm son amplios, lo que complica afinar el tiempo de extracción a 25-30 segundos exactos en cafeteras manuales de barista.
¿Se descalibra el C3S Pro con el uso continuo?
No, el tornillo de ajuste de clic cuenta con muescas de bloqueo con muelle de acero templado que no se aflojan con la vibración de la molienda.
Molinillo Manual Timemore C3S Pro (Aluminio CNC)
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