Ficha Técnica y Perfil Metrológico de Laboratorio
Examinamos las especificaciones auditadas en nuestro banco de pruebas independiente:
| Parámetro de Ensayo | Option-O Remi (Acero Italiano) | Molinillo Cerámico Genérico |
|---|---|---|
| Alineación del Chasis | Monobloque de aluminio unibody | Cuerpo modular de plástico con holgura |
| Porcentaje de Finos (<100 µm) | 6,8% del volumen total | 24,2% del volumen total |
| Tiempo Total de Drawdown | 3:05 minutos (drenaje fluido) | 5:35 minutos (estancamiento severo) |
| Rendimiento de Extracción (EY) | 20,5% EY (dulce y limpio) | 16,8% EY (astringente y desbalanceado) |
| TDS Medido en Taza | 1,38% TDS | 1,52% TDS (turbio por finos) |
| Uniformidad en los 3 Orificios | Drenaje equilibrado por los 3 orificios | Flujo bloqueado en 2 de los 3 orificios |
| Velocidad de Molienda (18 g) | 22 segundos a 80 rpm | 65 segundos con esfuerzo irregular |
| Puntuación Global de Cata SCA | 88,0 puntos (Café de Especialidad) | 83,5 puntos |
La Ingeniería Unibody del Option-O Remi
Option-O es mundialmente famosa por sus molinos eléctricos comerciales Lagom P64 y P100. En su molinillo manual Remi trasladaron la misma filosofía de tolerancias aeroespaciales:
- Cuerpo unibody de una sola pieza: El alojamiento de los dos rodamientos está mecanizado dentro del mismo bloque macizo de aluminio, eliminando cualquier desalineación entre el eje y el anillo exterior de muelas.
- Muelas cónicas italianas de 38 mm: Diseñadas para maximizar la dulzura y el cuerpo en métodos de goteo, cortando el café sin generar calor por fricción.
- Lecho de café poroso en Kalita Wave: Al no haber polvo coloidal, la cama de café se mantiene porosa durante los 4 vertidos, garantizando una extracción uniforme de arriba abajo.
- Sensación táctil premium: Diseño minimalista sin tornillos expuestos con tapa de madera magnética y contenedor roscado de alta suavidad.
Protocolo de Extracción en Kalita Wave con Option-O Remi
Para maximizar la repetibilidad de tus resultados en barra o laboratorio doméstico, sigue este protocolo paso a paso:
- Calibración del Option-O Remi: Ajusta en el rango medio de filtro. Muele 18,5 g de café de especialidad de tueste medio.
- Asentamiento de filtro ondulado: Inserta el filtro Wave 185 en el gotero. Vierte 150 ml de agua caliente en el centro sin mojar las ondas superiores para no deformarlas; descarta el agua.
- Preinfusión concéntrica (0:00 - 0:40): Vierte 50 g de agua a 92 °C en el centro; deja florecer durante 40 segundos.
- Tres pulsos continuos de 80 g, 85 g y 85 g: Vierte a 0:40 (hasta 130 g), a 1:20 (hasta 215 g) y a 2:00 (hasta 300 g totales), manteniendo el chorro laminar centrado.
- Drenaje final y servicio (2:00 - 3:05): El agua terminará de drenar a los 3:05 min, dejando un lecho plano y arenoso perfecto.
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Preguntas Frecuentes Auditadas
¿Por qué el Option-O Remi es tan valorado entre coleccionistas?
Por su construcción unibody de ingeniería extrema, su diseño minimalista y su capacidad de producir moliendas de filtro con una consistencia comparable a molinos de laboratorio.
¿Sirve el Option-O Remi para espresso?
Sí, existen dos versiones de muelas intercambiables para el Remi: unas orientadas a pour-over y otras orientadas a espresso con corte fino.
¿Cómo se limpia el molinillo Option-O Remi?
Se limpia en seco con cepillo y fuelle; su diseño desmontable permite retirar el eje sin descalibrar el ajuste de fábrica.
Molinillo Manual Option-O Remi
Herramienta clave auditada en nuestras pruebas para control metrológico, exactitud y repetibilidad en barra.
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