Ficha Técnica y Perfil Metrológico de Laboratorio
Examinamos las especificaciones auditadas en nuestro banco de pruebas independiente:
| Componente Hario V60 Olivo | Propiedad Física / Material | Efecto en la Preparación |
|---|---|---|
| Cono de Extracción | Vidrio de borosilicato japonés Hario | Alta resistencia a choques térmicos y transparencia |
| Base de Soporte Desmontable | Madera natural de olivo tratada | Aislamiento de la jarra y agarre ergonómico |
| Estrías Helicoidales Interiores | 24 nervios en espiral a 60 grados | Permiten escape de aire lateral sin frenar el flujo |
| Precalentamiento Requerido | 200 ml de agua caliente a 95 °C | Estabiliza el vidrio a 88-90 °C antes del café |
| Dosis de Café / Ratio | 15,0 g : 250 g (Ratio 1:16,6) | Intensidad aromática limpia y refinada |
| Granulometría de Molienda | Media (650 a 690 µm) | Velocidad de flujo constante de 3,5 a 4 g/s |
| Tiempo Total de Extracción | 2:45 a 2:55 minutos | Drenaje lineal sin canalización |
| Rendimiento de Extracción (EY%) | 20,3% a 20,6% EY (TDS 1,32%) | Claridad floral brillante, dulzura limpia y ligereza |
El Cuidado de la Madera de Olivo y la Termodinámica del Vidrio
Combinar materiales orgánicos y minerales exige un protocolo de manejo higiénico:
- Separar la madera antes de enjuagar: El agua caliente y los detergentes resecan la madera de olivo; desmonta el cono de vidrio para enjuagar el filtro de papel y vuelve a encajarlo seco.
- Mantenimiento con aceite mineral: Aplicar unas gotas de aceite de linaza o cera de abejas en el soporte de olivo cada 3 meses protege la veta y evita grietas.
- La inercia térmica del borosilicato: El vidrio retiene el calor mejor que el plástico en recetas de múltiples vertidos donde el nivel de agua baja y sube.
- Inspección visual continua del flujo: Poder ver las estrías helicoidales funcionando permite detectar al instante si el papel se ha despegado o si el agua se acumula.
Protocolo Maestro Hario V60 Vidrio y Olivo
Sigue esta secuencia reproducible paso a paso para asegurar la máxima repetibilidad en cada preparación:
- Desmontaje y enjuague térmico: Retira el cono de vidrio de la base de olivo; coloca el filtro V60 02 de papel blanco y enjuaga con 200 ml de agua hirviendo sobre el fregadero.
- Montaje y secado: Seca la base exterior del vidrio con un paño y encájala de nuevo en el soporte de madera de olivo colocado sobre la jarra de servir.
- Carga y nivel: Añade 15,0 g de café molido a 670 µm; sacude suavemente para aplanar la superficie.
- Bloom metrológico: Inicia el cronómetro y vierte 45 g de agua a 93 °C en círculos concéntricos desde 4 cm de altura; espera 40 segundos.
- Vertidos continuos en dos fases: A los 0:40 vierte hasta 150 g en círculos suaves; a los 1:20 vierte despacio hasta completar 250 g; el drenaje concluirá a los 2:50 min.
Equipo Recomendado para Este Método
Comprueba disponibilidad y precio oficial del equipo analizado en Amazon España con envío prime garantizado.
Ver Hario V60 Cafetera de Vidrio con Soporte de Madera de Olivo en Amazon.es →Preguntas Frecuentes de la Comunidad de Barismo
¿Se puede mojar la base de madera de olivo?
Debe evitarse mojarla o sumergirla en agua; si le cae alguna gota, sécala inmediatamente con un paño suave.
¿El vidrio de Hario se rompe fácilmente?
No, es vidrio de borosilicato de laboratorio de alta resistencia fabricado en Japón por la histórica fábrica de Hario con más de 100 años de experiencia.
¿Produce el mismo sabor que un V60 de plástico?
Si el vidrio se precalienta bien, el perfil es prácticamente idéntico, con una ventaja estética y una sensación táctil incomparablemente más placentera.
¿Quieres Dominar la Metrología y la Ciencia de la Extracción?
Accede a nuestra biblioteca técnica de manuales oficiales en PDF descargables. Tablas completas de molienda en micras, recetarios de 50 métodos de filtrado y fórmulas de química del agua para baristas exigentes.