Ficha Técnica y Perfil Metrológico de Laboratorio
Examinamos las especificaciones auditadas en nuestro banco de pruebas independiente:
| Parámetro Técnico | Valor Óptimo V60 | Fundamento Metrológico y Mecánico |
|---|---|---|
| Punto de Ajuste (Clics) | 13 a 15 clics desde cero | Ajuste por pasos de ~35 µm por clic; 14 clics equivale a ~720 µm |
| Geometría de Muelas | S2C 660 (38 mm, acero SUS420) | Diseño de corte en dos etapas: reduce la fractura aleatoria por impacto |
| Tolerancia de Eje Central | Doble rodamiento de bolas sellado | Holgura radial <0,03 mm que evita oscilaciones laterales del cono interno |
| Tiempo de Vaciado (Drawdown) | 2:30 a 2:45 minutos | Flujo constante sin formación de lodo impermeable en la punta del cono |
| Rendimiento de Extracción (EY) | 19,5% a 20,8% EY | Taza balanceada que resalta acidez málica y notas florales limpias |
| Velocidad de Molienda | 0,8 a 1,0 g/segundo | Manivela ergonómica de 16 cm con pomo texturizado antideslizante |
| Generación de Finos (<100 µm) | 8,4% del volumen total | Dispersión estrecha que no obstruye los poros del filtro de papel |
| Retención Estática | <0,15 g (con RDT 1 gota) | Cámara de aluminio CNC anodizado con descarga vertical directa |
La Dinámica de Corte Spike-to-Cut (S2C) frente al Triturado Clásico
El diseño de las muelas S2C 660 del Timemore C3 representa un salto evolutivo respecto a las muelas cónicas tradicionales de 5 o 6 puntas que equipaban la generación C2. Mientras que los molinos convencionales aplastan el grano por compresión axial forzada, el filo secundario del C3 realiza una doble acción biomecánica:
- Fase de pre-corte angular: Las estrías superiores afiladas fraccionan el grano tostado en fragmentos regulares de 2 mm sin pulverizar el endospermo celular.
- Fase de cizallamiento final: La base de la muela corta limpiamente los fragmentos al tamaño calibrado en micras sin desprender micro-escamas de cascarilla ni polvo coloidal.
- Estabilidad en lecho plano y cónico: Al suprimir los finos microscópicos erráticos, el lecho de café en el V60 no crea barro impermeable en las paredes de papel.
- Uniformidad en tueste claro: La dureza HRC 55-58 del acero inoxidable SUS420 resiste granos de extrema densidad cultivados por encima de los 1.900 msnm sin atascarse.
Protocolo Barista de Calibración y Vertido en V60
Para maximizar la repetibilidad de tus resultados en barra o laboratorio doméstico, sigue este protocolo paso a paso:
- Búsqueda del punto cero real: Gira la rueda dial en sentido horario hasta que la manivela no se mueva libremente por gravedad. Ese es tu clic 0 (nunca fuerces con la mano para no mellarlas).
- Ajuste a 14 clics y purga en seco: Gira 14 clics en sentido antihorario. Pesa 15,0 g de café de especialidad y aplica 1 gota microscópica de agua (RDT) para neutralizar la estática.
- Precalentamiento y purga de filtro: Enjuaga el filtro Cafec Abaca o Hario con 250 ml de agua hirviendo para atemperar el cono de cerámica o plástico y purgar sabor a celulosa.
- Preinfusión controlada (0:00 - 0:40): Vierte 45 g de agua a 92 °C en 10 s; realiza un suave remolino de 3 segundos para saturar el 100% de las partículas sin crear canales secos.
- Vertidos laminares continuos (0:40 - 2:35): Realiza dos vertidos concéntricos de 100 g y 95 g a 3,8 g/s desde una altura fija de 7 cm. El drenaje culminará plano y brillante a los 2:35 min.
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Nuestra calculadora interactiva gratuita te indica los clics exactos en Comandante, 1Zpresso, Kingrinder y Timemore ajustados a la masa en gramos y método.
Preguntas Frecuentes Auditadas
¿Qué ocurre si uso 11 o 12 clics en mi Timemore C3 para V60?
La molienda será excesivamente fina (~550 µm). El lecho de café se compactará, el tiempo de extracción superará los 3:30 minutos y el agua extraerá taninos ásperos y astringencia seca.
¿Por qué no se debe girar el dial del C3 por debajo de 6 clics?
Porque entre 0 y 5 clics las aristas de corte de las muelas entran en contacto físico directo (muela contra anillo exterior), lo que provoca desgaste irreversible y mella del acero.
¿Requiere desmontaje y limpieza con agua?
Jamás uses agua. Los rodamientos de bolas interiores de acero al carbono se oxidarían. Límpialo únicamente en seco con el cepillo de cerdas duras y un fuelle de aire incluido.
Molinillo Manual Timemore Chestnut C3 (Muelas S2C)
Herramienta clave auditada en nuestras pruebas para control metrológico, exactitud y repetibilidad en barra.
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