Ficha Técnica y Perfil Metrológico de Laboratorio
Examinamos las especificaciones auditadas en nuestro banco de pruebas independiente:
| Parámetro Barista | Valor Calibrado Timemore C3 | Fundamento en Cafetera Chemex |
|---|---|---|
| Ajuste de Clics | 21 a 23 clics desde cero | Molienda media-gruesa limpia que no sella el papel grueso |
| Geometría de Muelas | S2C 660 (38 mm, acero SUS420) | Diseño Spike-to-Cut que minimiza la dispersión de microfinos |
| Dosis de Café / Agua | 30,0 g / 500 g (Ratio 1:16,6) | Proporción equilibrada para jarra de Chemex de 6 tazas |
| Temperatura PID | 93,0 °C estables | Extrae azúcares solubles sin disolver taninos amargos |
| Posición del Filtro | 3 pliegues hacia el canalón | Asegura la libre salida de aire para evitar el efecto vacío |
| Estructura de Vertidos | Preinfusión (90 g) + 2 vertidos (210 g y 200 g) | Mantiene una columna hidrostática uniforme sin forzar paredes |
| Tiempo Total de Extracción | 4:00 a 4:25 minutos | Drenaje limpio sin formación de charcos impermeables |
| TDS / Rendimiento (EY) | 1,35% TDS / 20,2% EY | Taza transparente como vino fino con retrogusto dulce |
La Hidrodinámica del Papel Chemex frente al Corte S2C
El filtro de papel blanco Chemex actúa como una barrera implacable contra los aceites pesados y micro-sedimentos. Sin embargo, su extrema densidad puede convertir la preparación en una pesadilla si el molino produce finos:
- El colapso por finos a mitad de infusión: A partir de los 300 ml de vertido, los microfinos coloidales migran hacia el vértice cónico, sellando los poros del papel si se molió por debajo de 20 clics.
- La ventaja del pre-corte S2C de Timemore: El grano es fraccionado en pequeños bloques antes de ser cizallado, generando partículas cúbicas que dejan vías de paso para el agua.
- Control del caudal con tetera cuello de cisne: Un caudal controlado de 3,5 g/s evita remover la base del lecho de café, manteniendo las partículas finas arriba.
- Claridad visual insuperable: La combinación de Chemex y muelas de acero entrega una bebida limpia y sedosa que resalta los varietales más delicados.
Protocolo Barista de Chemex con Timemore C3
Para maximizar la repetibilidad de tus resultados en barra o laboratorio doméstico, sigue este protocolo paso a paso:
- Calibración del molinillo: Ajusta el Timemore C3 en 22 clics desde el cero real. Muele 30,0 g de café de tueste medio-ligero.
- Lavado profundo de filtro: Coloca el filtro Chemex con las 3 capas hacia el pico. Enjuaga con 300 ml de agua hirviendo y descarta el agua.
- Preinfusión generosa (0:00 - 0:45): Vierte 90 g de agua a 93 °C cubriendo todo el café. Deja expandir durante 45 segundos para liberar el CO2.
- Primer vertido en espiral (0:45 - 2:00): Vierte 210 g de agua (hasta 300 g) en círculos lentos manteniendo el pico bajo a 6 cm.
- Segundo vertido y caída (2:15 - 4:15): Vierte los 200 g restantes (hasta 500 g). Da un leve giro a la jarra para nivelar la cama. El drenaje terminará a los 4:15 min.
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Nuestra calculadora interactiva gratuita te indica los clics exactos en Comandante, 1Zpresso, Kingrinder y Timemore ajustados a la masa en gramos y método.
Preguntas Frecuentes Auditadas
¿Por qué mi Chemex tarda más de 5 minutos en vaciar?
Casi siempre se debe a una molienda con demasiados finos (por debajo de 20 clics en C3) o a que el papel ha bloqueado el canal de aire del cuello de la jarra.
¿Se puede usar el Timemore C3 para moler 40 g de café para Chemex?
La tolva admite 25 g; para dosis de 40 g deberás moler en dos tandas consecutivas de 20 g cada una.
¿Cómo se limpia el Timemore C3 tras moler para filtro?
Límpialo en seco con el cepillo de cerdas duras y un fuelle de aire; nunca uses agua para no oxidar los rodamientos de bolas.
Molinillo Manual Timemore Chestnut C3
Herramienta clave auditada en nuestras pruebas para control metrológico, exactitud y repetibilidad en barra.
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