Ficha Técnica y Perfil Metrológico de Laboratorio
Examinamos las especificaciones auditadas en nuestro banco de pruebas independiente:
| Parámetro Barista | Valor Calibrado Normcore V2 | Efecto en Hario V60 |
|---|---|---|
| Ajuste de Clics | 16 a 18 clics desde cero | Molienda media (~750 µm) que no compacta el cono |
| Geometría de Muelas | Cónicas 38 mm en acero SUS420 | Corte limpio que reduce el desprendimiento de finos a <8% |
| Estructura de Eje | Triple rodamiento de bolas sellado | Estabilidad axial que evita oscilaciones de corte |
| Dosis / Ratio de Receta | 15,0 g / 240 g (Ratio 1:16) | Cama de café uniforme de 2 cm en cono 02 |
| Temperatura PID | 92,0 °C estables | Extrae azúcares sin disolver taninos ásperos |
| Tiempo Total de Drawdown | 2:30 a 2:45 minutos | Drenaje constante sin atascos ni charcos |
| Rendimiento de Extracción (EY) | 20,2% EY | Taza balanceada, dulce y con acidez viva |
| TDS Medido en Taza | 1,36% TDS | Claridad visual nítida y textura sedosa |
La Importancia del Soporte de Rodamientos en Molinos Manuales
En los métodos de filtro de goteo como V60, la uniformidad de las partículas depende directamente de que el eje del molinillo gire perfectamente recto:
- El problema del cabeceo de la muela: Si el eje tiene holgura, la muela interna se inclina al moler granos duros, abriendo un lado más que el otro y arrojando una mezcla de trozos gruesos y polvo.
- El chasis rígido del Normcore V2: La aleación de aluminio mecanizado aloja rodamientos dobles que mantienen la muela centrada en todo momento.
- Menos estática con diseño anodizado: El cuerpo anodizado reduce la adherencia de cascarilla molida en las paredes del vaso colector.
- Perfil sensorial equilibrado: Resalta la dulzura de cafés centroamericanos y la acidez floral de cafés africanos con gran nitidez.
Protocolo Barista de Vertido en V60 con Normcore V2
Para maximizar la repetibilidad de tus resultados en barra o laboratorio doméstico, sigue este protocolo paso a paso:
- Calibración del Normcore V2: Ajusta en 17 clics desde el cero real. Pesa 15,0 g de café de especialidad de tueste medio-ligero.
- Enjuague de cono V60: Coloca el filtro Cafec Abaca o Hario en el cono; enjuaga con 250 ml de agua hirviendo y vacía el agua.
- Preinfusión concéntrica (0:00 - 0:40): Vierte 45 g de agua a 92 °C en 10 s; realiza un suave giro del cono para humectar todo el lecho y deja florecer durante 40 s.
- Primer vertido en espiral (0:40 - 1:20): Vierte 100 g de agua (hasta 145 g) con caudal regular de 3,8 g/s desde unos 6 cm de altura.
- Segundo vertido y drenaje final (1:25 - 2:35): Vierte los 95 g finales (hasta 240 g). El lecho drenará plano y brillante a los 2:35 min.
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Preguntas Frecuentes Auditadas
¿El Normcore V2 sirve también para cafetera Moka?
Sí, cerrando a 11–13 clics entrega una molienda media-fina perfecta para la cafetera italiana.
¿Cuánto café cabe en la tolva del Normcore V2?
Admite aproximadamente 25 a 28 g de café en grano, suficiente para dos preparaciones individuales.
¿Cómo se limpia el molinillo Normcore V2?
Se limpia en seco con el cepillo incluido; nunca uses agua ni sumerjas el molinillo para proteger los rodamientos de acero.
Molinillo Manual Normcore V2
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